نشر موقع “هيروين” الروسي دليلاً شاملاً لتنظيف الخضروات والفواكه بأنواعها المختلفة، بهدف التخلص من المواد الكيميائية والأوساخ مع الحفاظ عليها من التلف أثناء التخزين. وأكد التقرير أن عملية الغسل ليست رفاهية، بل ضرورة صحية بسبب بقايا المبيدات والمواد الكيميائية التي تستخدم في الزراعة والحفظ.
تشمل هذه البقايا غالباً مبيدات الآفات والأمراض والأعشاب الضارة، بالإضافة إلى جزيئات الأسمدة الاصطناعية ومواد حافظة تضاف لإطالة عمر المنتج. ولضمان الاستفادة الكاملة من العناصر الغذائية دون مخاطر، يقدم التقرير طرقاً محددة لكل نوع.
تنظف الخضروات ذات القشرة الصلبة كالبطاطس والجزر والبنجر بشطفها تحت الماء الجاري البارد باستخدام فرشاة مخصصة، ثم تجفف جيداً قبل الاستخدام أو التخزين. أما الخضروات ذات القشرة الرقيقة مثل الطماطم والخيار والفلفل، فيكفي فرك سطحها باليدين تحت الماء الجاري. وللخضروات الجذرية، يفضل إضافة قليل من الخل إلى ماء النقع لبضع دقائق قبل الشطف النهائي، مع إمكانية إضافة عصير الليمون لمفعول مطهر إضافي.
بالنسبة للفواكه، يحتاج التفاح والكمثرى إلى شطف تحت الماء البارد مع استخدام فرشاة لإزالة الطبقة الشمعية. وينقع العنب بعد إزالته من العنقود في محلول خل لمدة 5-10 دقائق قبل الشطف والتجفيف. أما الحمضيات فتُنظف بفرشاة تحت الماء لإزالة الشمع والمبيدات. وتُغسل فواكه مثل الخوخ والنكتارين والموز تحت الماء الجاري ثم تجفف بمنشفة ورقية.
وللفواكه الحساسة مثل الفراولة، يفضل نزع الأوراق الخضراء ثم النقع في محلول خل. بينما يُغسل التوت البري والعنبية الآسية برفق تحت الماء دون نقع طويل، ويُنقع المشمش لفترة قصيرة في محلول خل. وبعد الغسل، يمكن وضع التوت على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة وتخزينه في حاويات جيدة التهوية.
أما الخضار الورقية كالشبت والبقدونس، فتتطلب إزالة الأجزاء التالفة وشطفها جيداً تحت الماء، مع نقع البقدونس في الماء لبضع دقائق. وتحتاج السبانخ والجرجير إلى نقع في ماء بارد لإزالة الأوساخ ثم شطفها وتجفيفها بعناية قبل الاستخدام.
يختتم التقرير بالتأكيد على أن هذه الخطوات البسيطة يمكنها أن تقلل بشكل كبير من تعرض الجسم للمواد الكيميائية الضارة، مع الحفاظ على جودة المنتجات وطزاجتها لفترة أطول.
